Srebrne Igły z Junshan – 君山银针 [Junshan Yin Zhen]

Ekskluzywna herbata z wyspy Junshan w prowincji Hunan. Nazywana też Żółtymi Igłami. Jedna z najlepszych żółtych herbat, a także jedna z dziesięciu oficjalnie uznanych za  najlepsze chińskie herbaty (wpisana na tę listę w 1957 roku). Zawiera wyłącznie ręcznie zbierane, jeszcze nierozwinięte pąki liściowe. Podczas obróbki liście poddawane są procesowi lekkiej fermentacji (menhuang) – charakterystycznej dla żółtych herbat.

Napar jest koloru jasnożółtego, a roztaczający aromat przywołuje wspomnienia późnego lata. W smaku wyczuwalne są nuty słodkie, delikatnie warzywne, wręcz szparagowe. Przyjemny posmak słodyczy miodu długo pozostaje w ustach.

Junshan Yin Zhen jest rzadko dostępna na rynku w oryginalnej postaci, ponieważ wyprodukowanie tej herbaty wymaga dużej wiedzy i umiejętności, ponadto jej cena jest wysoka.

 

POCHODZENIE:  rejon: Yueyang, prowincja: Hunan