Herbatę w Chinach zapisuje się znakiem 茶, który jest jednak różnie czytany w zależności od dialektu: [tê] w dialekcie hokkien oraz [chá] w dialekcie kantońskim i mandaryńskim. Polska nazwa herbata to zbitka pochodząca od łac. herba thea (gdzie pierwszy wyraz herba oznacza „zioło”, a drugi – thea – jest zlatynizowaną postacią chińskiej nazwy tejże rośliny tê). My używamy 茶 w chińskim tradycyjnym i uproszczonym [chá]. Początki herbaty sięgają 2 737 roku p.n.e., w którym mityczny cesarz Shennong (神農) przypadkowo zaparzył pierwszy napar z liści herbaty. [… ]
Smocza Studnia znad Jeziora Zachodniego – 西湖龙井 [Xi Hu Longjing]
Smocza Studnia znad Jeziora Zachodniego - 西湖龙井 [Xi Hu Longjing] Herbata „Longjing" (dosłownie "Smocza Studnia"), która charakteryzuje się "zielonym kolorem, silnym aromatem, słodkawym smakiem i pięknym wyglądem", cieszy się wielką popularnością wśród konsumentów w Chinach i poza ich granicami. Po powstaniu Chińskiej Republiki Ludowej w roku 1949 herbata „Longjing" znad [...]
Chińska kultura picia herbaty.
Niezwykłe właściwości herbaty doceniają wszyscy, ale Chińczycy są bardziej pragmatyczni i piją herbatę głównie z powodu jej zalet zdrowotnych, nie nadając piciu jej żadnego wymiaru duchowego (jak w Japonii czy Indiach). W kulturze japońskiej i koreańskiej herbatę powinno się podawać w wykwintnych naczyniach, w wykwintnych miejscach, w sposób wyrafinowany, będący [...]
Legenda herbaty „Smocza Studnia”
Herbata Longjing - 龍井 (Lung Ching), czyli Smocza Studnia, pochodzi z okolic Jeziora Zachodniego - 西湖 [Xi Hu], położonego na obrzeżach miasta Hangzhou - 杭州 w prowincji Zhejiang - 浙江. Jej najsłynniejszą odmianę wytwarza się z liści krzewów uprawianych na zboczach wzgórza Lwiego Szczytu - 獅峰 [Shifeng]. Longjing została uznana herbatą cesarska - 貢茶 [Gong Cha], produkowaną specjalnie [...]
Legenda o herbacie Bi Lo Chun
Chińska legenda głosi, że dawno dawno temu wczesną wiosną o poranku została odkryta przez młodą zbieraczkę herbaty, której skończyło się miejsce w koszyku, kobieta nie mogła zmieścić herbaty w koszyku, schowała ją za dekolt. Ogrzane listki ciepłem ciała wydały przyjemny i intensywny aromat, który bardzo zaskoczył kobietę. Początkowo herbata nazywana [...]
Przechowywanie herbaty cz. 1
Przechowywanie herbaty może być bardzo proste ale i bardzo trudne w zależności od rodzaju herbaty. Ogólne zasady dotyczą wszystkich herbat, ale niektórych w większym stopniu. Najpierw opiszę zasady ogólne, a w dalszej części zasady przechowywania poszczególnych rodzajów i gatunków. Podstawowe zasady przechowywania herbat tradycyjnych jak i ziołowych czy owocowych można [...]
Puszyste Igły z Xinyang – 信阳毛尖 [Xin Yang Mao Jian]
Puszyste Igły z Xinyang - 信阳毛尖 [Xin Yang Mao Jian] Xin Yang Mao Jian to słynna chińska zielona herbata z 信阳 [XinYang] w prowincji Henan. Uprawiana w najwyższych górach regionu w środkowych Chinach. 毛 [Mao] to mały puch - puszek odnosi się do futrzastego wyglądu, a 尖 [Jian] to igła czyli wąskiego i długiego kształtu [...]
Duże Pestki z Liu An – 六安瓜片 [Lu’an Gua Pian]
Duże Pestki z Liu An - 六安瓜片 [Lu’an Gua Pian] Liu An Gua Pian (lub Lu An Gua Pian) można przetłumaczyć jako pestkę melona z Lu’an. Ta dziwna nazwa pochodzi od kształtu liści. Znana w Chinach już od ponad tysiąca lat. W czasach dynastii Ming czyli w XIV i XV [...]
Srebrne Igły z Junshan – 君山银针 [Junshan Yin Zhen]
Srebrne Igły z Junshan - 君山银针 [Junshan Yin Zhen] Ekskluzywna herbata z wyspy Junshan w prowincji Hunan. Nazywana też Żółtymi Igłami. Jedna z najlepszych żółtych herbat, a także jedna z dziesięciu oficjalnie uznanych za najlepsze chińskie herbaty (wpisana na tę listę w 1957 roku). Zawiera wyłącznie ręcznie zbierane, jeszcze nierozwinięte [...]
Czerwona Herbata z Qimen – 祁门红茶 [Qimen Hong Cha]
Czerwona Herbata z Qi Men - 祁门红茶 [Qi Men Hong Cha] Zwana też QiMen Red Tea czy też Hong Xiang Luo Keemun herbata oferuje harmonijne połączenie owocowego, kwiatowego i dymnego aromatu i smaku, co jest typowe dla czarnej herbaty Keemun, jednej z dziesięciu najbardziej znanych chińskich herbat. Napar w kolorze bursztynu zachowuje subtelność w stosunku [...]
Skalna Herbata z Wuyi – 武夷岩茶 [Wuyi YanCha]
Skalna Herbata z Wuyi - 武夷岩茶 [Wuyi YanCha] Jeden z rodzajów herbaty oolong. Nazwa pochodzi od klifu między górą Wu Yi na południu Chong'an, w prowincji Fujian. Drzewa herbaciane są rozproszone pomiędzy skalistymi dolinami. Wilgotność względna tego terenu jest duża, a żwirowa glina ze zwietrzałych skały, jest bogata w minerały. W unikalnym [...]
Białe Igły – 白毫银针 [Baihao Yin Zhen]
Srebrzysto Białe Igły - 白毫银针 [Bai Hao Yin Zhen] Jedna z najbardziej znanych odmian i najdroższych herbat odmiany białej, produkowana w chińskiej prowincji Fujian z pąków liściowych zwanych YinZhen (srebrne igiełki), pokrytych białym meszkiem. Najdelikatniejsza z białych herbat. Może być zaparzana kilkakrotnie i w różny sposób. Po 7-9 minutach otrzymuje się herbatę delikatną, [...]
Pokojowy Przywódca Małp – 太平猴魁 [Tai Ping Hou Kui]
Tai Ping Hou Kui (太平 猴 魁), Pokojowy Przywódca Małp, czy Król Małp to herbata uprawiana w pobliżu Huang Shan w małej wiosce Hou Keng w prowincji Anhui, jedna z najbardziej znanych herbat Chin. Najlepsza Tai Ping Hou Kui uprawiane jest do dziś w wioskach Houkeng, Hougang i Yanjiachun. Najlepsza Tai Ping [...]