Herbatę w Chinach zapisuje się znakiem 茶, który jest jednak różnie czytany w zależności od dialektu: [tê] w dialekcie hokkien oraz [chá] w dialekcie kantońskim i mandaryńskim. Polska nazwa herbata to zbitka pochodząca od łac. herba thea (gdzie pierwszy wyraz herba oznacza „zioło”, a drugi – thea – jest zlatynizowaną postacią chińskiej nazwy tejże rośliny tê). My używamy 茶 w chińskim tradycyjnym i uproszczonym [chá]. Początki herbaty sięgają 2 737 roku p.n.e., w którym mityczny cesarz Shennong (神農) przypadkowo zaparzył pierwszy napar z liści herbaty. [… ]
Wielka Czerwona Szata – 大紅袍 [Da Hong Pao]
Wielka Czerwona Szata (Big red robe) - Da Hong Pao (大紅袍) Jest to wyśmienity oolong wysokiej fermentacji o specyficznych, skręconych, ciemnych listkach. Jest mocno utleniona. Jej nazwa oznacza wielką czerwoną szatę, co w Chinach odnosiło się do zwyczaju odznaczania najlepszego studenta na roku czerwoną szatą w dniu zakończenia szkoły. [...]
Białowłosa Małpa – 白毛猴 [Bai Mao Hou]
NAZWA: Biała Małpa (White Monkey) Bai Hou (白猴) Pełna nazwa chińska: Białowłosa Małpa, Małpa o białych włosach Bai Mao Hou (白毛猴) PARZENIE: temperatura 70-80 °C, czas: 1,5-2 min. PRODUKCJA: Zielona herbata uprawiana w dystrykcie Siedmiu Gór w prowincji Jiangxi rejon FuJian w ogrodzie Huling. Produkowana bez żadnych dodatków. Herbata zbierana [...]
Etapy produkcji suszu herbaty.
1. Zbiór Produkcję naparu herbaty rozpoczyna się od zbiorów. Zbiór pączków, liści i młodych pędów robi się do dziś dla niektórych gatunków herbaty ręcznie, ale większość herbaty jest zbierana mechanicznie. Ręczy zbiór polega na zrywaniu młodych z danego roku liści, pączków czy wierzchołków pędów rośliny. Mechaniczny na ścinaniu-koszeniu całych [...]
Przechowywanie herbaty – ogólne zasady
Odpowiednie przechowywanie herbaty gwarantuje to, że herbata nie straci smaku, aromatu i właściwości prozdrowotnych. Herbata jest bardzo wrażliwa na czynniki zewnętrzne, szybko pochłania wilgoć z otoczenia i pleśnieje albo przesuszona – traci aromat. Wystawiona na działanie tlenu będzie z czasem fermentować. Nawet jeśli trzymamy ją w pojemniku hermetycznym, pomiędzy listkami [...]
Szczególne właściwości czerwonej herbaty.
Właściwości lecznicze posiada szczególnie czerwona herbata, która posiada wiele witamin i składników mineralnych. Chińska czerwona herbata ma "ziemisty" smak i zapach. Słodzenie tej herbaty neutralizuje większość jej walorów leczniczych, do których należą: walka z nadwagą – czerwona herbata wspomaga metabolizm i ułatwia wypróżnianie; wspomaganie pracy wątroby, dzięki czemu możliwe [...]
Szczególne właściwości zielonej herbaty
Zielona herbata to jeden z najpopularniejszych rodzajów herbaty. Zaleca ją wielu lekarzy, dietetyków i kosmetologów. Jak przekazują źródła, zieloną herbatę wykorzystywano w Chinach już 4000 lat temu, a jako lekarstwo wykorzystywano ją także w Japonii, Indiach i Tajlandii. Istnieje kilkanaście rodzajów zielonej herbaty, a dwie podstawowe odmiany pochodzą z [...]
Na zdrowie!
Niewielu z nas bowiem wie, że herbata poza niezwykłymi walorami smakowymi i aromatycznymi ma także właściwości lecznicze, z których najważniejsze to: pokonywanie zaparć, rozjaśnienie wzroku, oczyszczanie organizmu czy poprawianie zdolności pamięciowych. Herbata pobudza dzięki teinie, która w przeciwieństwie do kofeiny nie ma negatywnego działania na serce i układ krążenia. [...]
Plantacje i uprawa
Plantacje herbaty zakładane są zwykle 1000 m n.p.m. w gorącym i wilgotnym klimacie. Zasadzone rośliny mogą plonować nawet 20 lat.
Chiński rytuał parzenia herbaty.
Rytuał parzenia herbaty zaczynamy od przygotowania naczyń: • Dzbanek z wrzątkiem (najlepiej z regulacją i podtrzymywaniem temperatury) • Czajniczka małego do zaparzania herbaty • Dużego czajnika do herbaty • Naczynia na zużytą wodę • Pojemnik z herbatą • Łopatka do nasypywania herbaty • Sitko (filtr) do herbaty • Ściereczka [...]
Historia herbaty
Chiny to ojczyzna herbaty. W czasach dynastii herbata była częścią życia ludzi wszystkich klas. Dzięki wymianie kulturowej i gospodarczej z innymi krajami i regionami herbata została poznana za granicą i stała się jednym z najpopularniejszych napojów. Według jednej z legend początki herbaty sięgają 2 737 roku p.n.e., w którym [...]